Miso organico japones hatcho CLEARSPRING
Miso organico japones hatcho CLEARSPRING es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Durante siglos se ha considerado un alimento curativo en China y Japón.
Contiene enzimas que ayudan a la digestión, y suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas. Algunos sostienen que el miso sin pasteurizar puede recuperar la flora intestinal que haya sido deteriorada por dietas de alto contenido en carnes, azúcar, productos químicos y antibióticos, aunque no hay ningún estudio científico que lo ratifique. Los ingredientes de base para producir miso pueden ser una mezcla de granos de soja, cebada, arroz, alforfón, mijo, centeno, trigo, semillas de cáñamo, etc.. que después se fermenta.
Los tipos de miso más afamados son los fermentados durante largo tiempo.
Se pueden obtener diferentes tipos, como:
Shiromiso, es decir miso blanco: su fermentación dura aproximadamente un año y resulta ser el de sabor más suave;
Akamiso, es decir miso rojo: su fermentación dura aproximadamente dos años, teniendo un sabor más fuerte que el blanco;
Kuromiso, que es el miso negro: su fermentación dura aproximadamente tres años y su gusto es intenso;
Hatchomiso es la variedad más concentrada y proteica al no llevar ningún tipo de grano añadido.
Consultar al médico.
