Soja verde 500gr Biogra
Soja verde 500gr Biogra o judía mungo es rica en proteínas y en una amplia gama de vitaminas y minerales.
La soja verde o judía mungo está considerada un auténtico lujo nutritivo.
PROTEÍNAS DE CALIDAD
La judía mungo constituye una gran fuente de proteínas ya que aporta nada menos que 25 g por cada 100 g. Además, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas.
Como son especialmente ricas en el aminoácido lisina, que escasea en muchos cereales, las judías mungo resultan ideales para aprovechar al máximo las proteínas en las dietas de base vegetariana. Ya que son una alternativa sana y económica a la carne.
Las judías mungo poseen además una proteína de fácil digestión. Sobre todo si se consumen en forma de brote. Ya que la cáscara es bastante más fina que la de la soja y otras legumbres, y tiende a provocar menos flatulencias.
MINERALES ESENCIALES
Destaca por su riqueza y variedad en minerales. Es rica, sobre todo, en magnesio, también aporta dosis considerables de hierro, y es una buena fuente de fósforo, que nutre los huesos e interviene en la producción de energía.
HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS
El 62% de la judía mungo seca son hidratos de carbono que se transforman lentamente en energía. Es el tipo de azúcares complejos que proporcionan combustible de calidad para las actividades cotidianas. Y además previenen la resistencia insulínica, la diabetes, la obesidad y los altibajos de ánimo.
VITAMINAS ENERGÉTICAS
La judía mungo aporta cantidades muy destacables de ácido fólico, así como de otras vitaminas del grupo B, entre ellas la B1, la B3 y la B6, que contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono.
Destaca especialmente el contenido de vitamina B1 (0,27 mg/100 g, que cubrirían el 23% de la dosis diaria recomendada en un adulto, vitamina B6 (el 17%) y vitamina B3 (el 8%).
Además, aporta abundante ácido fólico (ver recuadro de la izquierda), que protege el sistema nervioso y resulta esencial para la renovación y el crecimiento de los tejidos, y cantidades pequeñas pero significativas de la coagulante vitamina K y de nutrientes antioxidantes como la vitamina E y el betacaroteno.
FIBRA
La cáscara de las mungo también aporta una dosis importante de fibra (16% del peso), indispensable para regular la velocidad del tránsito intestinal y para alimentar la flora bacteriana que interviene en la asimilación de nutrientes y en el sistema inmunitario.
