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Los herboristas occidentales la usan por sus cualidades antiinflamatorias, pero en la India se receta como tónico general y la medicina china la aconseja para trastornos digestivos, sobre todo hepáticos.
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Levadura de cerveza estabilizada des-amargada.
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La harina integral de espelta es rica en vitamina B1, B3, B6, B9 y E y en potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso.